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Artichaut

L’artichaut est un des légumes les plus emblématiques du régime méditerranéen. Au delà d’être gourmand, il possède des propriétés nutritionnelles exceptionnelles ? Quelles sont-elles ?Pourquoi l’artichaut est-il si bon pour la santé ? Votre diététicienne préférée vous expliquer les bienfaits de l’artichaut et comment profiter de ses atouts santé.
bienfaits de l’artichaut

bienfaits de l’artichaut 

Les 5 particularités nutritionnelles de l’artichaut

  • Un légume peu calorique

L’artichaut est un légume peu calorique :

calorie:47 Kcal/100g

Eau: 81,40 g/100g

Fibres: 10,90 g 

Glucides: 3,24 g 

Vitamine B9: 52,60 µg 

Potassium: 480 mg 

Matières grasses: 0,28 mg 

On a souvent tendance à consommer l’artichaut accompagné d’une vinaigrette, ce qui augmente significativement la valeur calorique de ce dernier.  Si vous faites attention à votre poids, prenez soin de veiller à ce que la sauce qui l’accompagne soit légère.

  • Une source très intéressante de fibres

L’artichaut fait partie des légumes les plus riches en fibres, avec un apport de 8,3 grammes de fibres par portion de 100 grammes crues ce qui en fait un aliment efficace notamment pour lutter contre la constipation.

Attention néanmoins : de ce fait, l’artichaut peut être mal toléré par les intestins sensibles et/ou provoquer des ballonnementsSi c’est votre cas, adaptez les quantités selon votre tolérance intestinale.

  • Source d’inuline, un prébiotique

L’artichaut contient de l’inuline, une fibre connue pour être un prébiotique, très intéressant pour le maintien d’une flore intestinale équilibrée. Cette dernière favorise le développement de bonnes bactéries intestinales, contribuant ainsi à la bonne santé de nos intestins. Et on sait à quel point l’intestin est notre deuxième cerveau !

  • Une teneur en protéines intéressante

L’artichaut est l’un des légumes les plus riches en protéines : il en contient 2,53%. Cela augmente sa densité nutritionnelle et aussi son pouvoir rassasiant (déjà conséquent grâce à la présence de fibres).

  • Des minéraux et des vitamines abondantes

On retrouve dans l’artichaut de nombreux minéraux (notamment du potassium, du magnésium, du calcium…) et des vitamines (notamment la vitamine K) aux effets diverses sur le maintien de notre santé.

Written by MANHOUCH

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